Conheça as propriedades do “nosso” delicioso Caju e aprenda a fazer um apetitoso doce na panela de pressão

Por Patrícia Lopes
(Equipe Brasil Escola)

O caju é considerado muitas vezes como o fruto do cajueiro, embora seja um pseudofruto. É constituído de duas partes: a castanha que é a fruta propriamente dita, e o pedúnculo floral, pseudofruto confundido com o fruto. Esse se compõe de um pedúnculo piriforme, carnoso, amarelo, rosado ou vermelho.

Rico em vitamina C e ferro, ajuda a proteger as células do sistema imunológico contra os danos dos radicais livres.

Seu cultivo é muito comum no nordeste brasileiro. A colheita é realizada de agosto a janeiro.

O cajueiro é uma árvore originária do Brasil, nativo da região litorânea. Suas folhas são eficazes na cicatrização de feridas.

Além de ser consumido natural, o caju pode ser utilizado na preparação de sucos, mel, doces, passas, sorvetes, licores.

A castanha, depois de torrada, é utilizada como petisco, sendo exportada para quase todo o mundo. A castanha verde é usada em pratos quentes.

O suco de caju é industrializado e muito apreciado em todo o país.

A casca do caju é usada no tratamento de afta e infecções na garganta. A madeira também é aproveitada na construção civil, carpintaria, marcenaria, etc.

INGREDIENTES
• 25 cajus médios e maduros
• 1/2 kg de açúcar cristal
• Pedaços de canela a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO
1. Corte os cajus em fatias finas
2. Coloque-os numa panela de pressão e acrescente o açúcar
3. Cozinhe na panela por 20 minutos depois que pegar pressão
4. Se não estiver douradinho, deixe cozinhando mais um pouco sem colocar a pressão
5. Depois abra a panela e acresce a canela (se preferir), deixando por mais 5 minutos no fogo
6. Está pronto o seu doce

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