Receita de coxinha fácil e crocante para o feriado

O feriado pede uma receita rápida e gostosa, para isso, nada melhor do que uma coxinha super crocante de frango. Esse sem dúvidas é um dos salgados mais populares entre os brasileiros e está no coração de todos. Você pode fazer essa receita e comer na hora ou congelar as coxinhas para fritá-las depois.

Ingredientes:

Recheio:
500 gramas de frango cozido e desfiado 
2 dentes de alho amassados 
1 cebola picada 
1 tomate em cubos 
½ xícara de caldo de frango 
1 colher (de sopa) de óleo ou azeite 
Salsinha ou coentro a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Massa: 
2 xícaras de farinha de trigo 
500 gramas de batata inglesa amassada 
2 xícaras de caldo de frango 
4 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto 

Finalização:
2 ovos 
1 xícara de farinha de trigo 
1 xícara de farinha de rosca ou panko 
Bastante óleo para fritar 

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no óleo quente. Em seguida acrescente o frango e cozinhe por alguns minutos. Feito isso, coloque o tomate, o caldo de frango, o sal, a pimenta e a salsinha. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, desligue e reserve. 

A massa também é bem fácil de fazer. Você vai precisar de uma panela grande, na qual você vai aquecer o caldo de frango e colocar a batata e o óleo. Mexa bem até obter uma massa lisa e em seguida acrescente a farinha e o sal, sempre mexendo para não empelotar, por pelo menos uns 10 minutos. O ponto ideal é quando a massa começar a se soltar do fundo da panela. Quando isso acontece, cubra com um plástico, para não perder a umidade, e deixe esfriar.

Quando a massa esfriar é hora de começar a montar as suas coxinhas. Para isso faça bolinhas – o tamanho dependerá se você irá querê-las grandes ou mini – e abre um buraco no meio. Feito isso, pegue o recheio com o auxílio de uma colher de chá e vá preenchendo (não coloque muito, pois isso atrapalha no momento de fechar). Feche juntando todas as borda e moldando o biquinho com os dedos. 

Em seguida passe as coxinhas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca para empanar. Elas devem ser fritas em imersão, em óleo quente, até ficarem douradas. Após isso, deixe-as em uma grelha ou papel toalha para retirar o excesso de gordura e elas estão prontas para serem servidas. 

Via: Receiras do Cotidiano.Receita de coxinha fácil e crocante