Baião de Dois Cearense: Receita de Lúcia Costa

Lúcia Costa ensina todos os detalhes para a preparação de um delicioso baião de dois, no estilo cearense.

Ingredientes:

2 xícaras de feijão macassar

4 xícaras de arroz parboilizado

2 paios fatiados

250 grs de carne charque cortada em cubos

Tempero à gosto (Alho, cominho, colorau, sal e pimenta)

2 tomates picados

3 cebolas picadas

1 pimentão picado

1 molho de coentro picado

1/2 pacote de molho de tomate pronto

1/2 kg de queijo coalho cortado em pedaços

Óleo ou azeite de oliva

Modo de preparo:

Limpe o feijão, coloque de molho em água morna.

Deixe descansar por umas 2h.

Coloque na panela de pressão por uns 15 minutos, com água e sal.

Abra e veja se estar “ao dente”. Reserve.

Escalde a carne de charque para tirar o sal.

Coloque a charque, com o paio na panela de pressão para cozinhar ao ponto.

Em uma panela grande, coloque as verduras, alho machucado, cominho, molho de tomate, óleo e leve ao fogo, quando estiver um molho bem saboroso coloque as carnes que foram previamente cozidas.

Ponha o feijão já cozido e coloque um pouco de água fervente.

Acrescente o arroz cru, deixe cozinhar em fogo baixo e vá colocando água quente até ficar cozido (como se fosse um risoto).

Antes de ficar totalmente cozido coloque os pedaços de queijo de coalho.

Quando for servir, coloque ovos fritos sobre o prato e, também, se desejar, torresmo.